Splnil se mi sen: založil jsem si ořechový sad

Naposledy jsme spolu dělali rozhovor v roce 2019, kdy jste získal Zvláštní cenu poroty. Od té doby utekla spousta vody, co přinesla do Olejového mlýna Petráveč nového, vedle toho, že se vaše rodinná firma o dvou lidech rozrostla už o dva malé pomocníky?

Nejen dva malé pomocníky, ale ve firmě máme i prvního zaměstnance. Což mi umožnuje více se věnovat lisování olejů, pěstování Českého kmínu a jeho propagaci. Splnil se mně i můj sen: založil jsem si ořechový sad.

Při našem už zmíněném rozhovoru jste prozradil, že pro rok 2020 chystáte zahájit výstavbu nové lisovny olejnin i s prodejnou přímo u vás v Petrávči. Podařilo se?

Ano, podařilo. Stavba vysněného projektu, obnovy venkovských lisoven pod názvem Olejový mlýn Petráveč, je ve stavu hrubé stavby. Pokud zdraví dovolí, budu lisovnu otevírat příští rok.

Také jste na sebe ‚práskl‘, že nejvíc Vás baví vymýšlení nových produktů. Přibyly ke kmínovému a kmínovo-světlicovému oleji, kmínové limonádě a pivu nějaké další novinky?

Snažím se pracovat v duchu bez odpadů. Tak jsem rád, že začínám s výrobou kmínových krekrů, kde uplatním kmínové výlisky z výroby oleje. A ještě připravuji lisování oleje z vlašského ořechu z lokálních zdrojů.

Kolik druhů olejů máte v nabídce? A který je Váš nejoblíbenější?

Oleje lisuju stabilně v počtu deseti druhů, ale záleží i na ročním období. Určitě nejoblíbenější mám olej z bílého máku a Českého kmínu.

Portfolio Vašich produktů se postupně rozrůstá také o kosmetiku na bázi vašich olejů. Plánujete tento segment dál cíleně rozšiřovat?

V současné době připravuji společně s mojí partnerkou Martinou olej proti vráskám, který obsahuje i naši novinku olej z citronových jader. Ten používala už egyptská královna Kleopatra.

Pořádáte Festival českého kmínu, který nezastavila ani pandemie covid-19. Co je hlavní myšlenkou festivalu a co chystáte pro příští ročník?

Idea našeho Festivalu Českého kmínu je propagace našeho jediného českého koření spojená s dobrým jídlem. Na festivalu panuje rodinná atmosféra, a proto jsem rád, že město Třebíč nabídlo prostory v Centru tradiční lidové kultury.

Loni oslavil Olejový mlýn Petráveč 5. výročí od vzniku myšlenky na profesionální lisování oleje. Jak jste toto jubileum oslavili?

Pro mě dárek k výročí firmy? Zdraví a spokojenost celé mé rodiny. Bez zdraví neuděláte nic.

Svatá pravda. Tak předně přejeme pevné zdraví a ať vám rodina i podnikání přináší co nejvíc radosti.

Karel Jonák

Vystudoval Střední průmyslovou školu papírenskou ve Štětí. Před tím, než nadobro propadl lisování oleje, se věnoval technologiím pro bioplynové stanice včetně energetických anti-erozních travin v Bavorsku a Čechách. V roce 2017 spolu s přítelkyní Martinou Homolovou založil značku Olejový mlýn Petráveč. Nosným programem je výroba olejů, pěstování a prodej Českého kmínu. V roce 2020 byl zvolen výkonným ředitelem Českého kmínu z.s. Roční produkce činí cca 2000 litrů a obrat přes 4 miliony korun. Výrobky firma dodává do České a Slovenské republiky. Hlavním odběratelé jsou Orkla Food, Maspoma, Globus, ale i síť restaurací Ambiente.

Karel Jonák s Martinou Homolovou jsou partneři nejen obchodní, ale i životní. V roce 2017 se jim narodil syn Kája a po třech letech syn Honza. Ve volném čase se Karel věnuje rodině a fotografování krás Vysočiny.